5 | Sopa de quinoa y garbanzo | Vivir Mejor | María José Hummel

Sopa de quinoa y garbanzo
1/2 taza de quinoa
1/2 taza de agua o caldo de verduras
1 cebolla mediana, picada
1 a 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
2 tallos de apio, rebanados
1 papa grande, cortada en cubos
2 dientes de ajos, picados finos
1 1/2 taza de garbanzos cocidos (o una lata de 15 onzas)
2 tomates medianos, pelados y cortados

2 tazas espinaca, acelga o col rizada, picada
1 cucharadita de paprika o pimentón en polvo
1 cucharadita de albahaca seca o 2 cucharadas de albahaca fresca picada 1/2 cucharadita de tomillo (opcional)
1 hoja de laurel
1/4 taza de perejil fresco picado
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de sazonador vegetariano sabor a pollo (VER RECETA)
Sal a gusto

Caldo verde
4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados bien finos
1 manojo de col verde (barza,”collard greens”) o col rizada (“kale”), sin el tallo y cortada en trocitos (se puede reemplazar con acelga también)
1 taza de frijoles (porotos, habichuelas) rojos cocidos
4 a 6 tazas de agua o caldo de verdura
2 cucharadas de sazonador vegetariano, opcional
1/2 cucharadita de sal o sal a gusto
1 pizca de orégano seco

Vivir Mejor, un programa de cocina en el que la nutricionista María José Hummel comparte deliciosas recetas nutritivas acompañada de valiosa información que son para el beneficio de cada uno de nosotros.

Cortesía: SUMtv Latino 



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