6 | Ensalada de col rizada | Vivir Mejor | María José Hummel

Receta: Ensalada de col rizada
8 hojas de col rizada (“kale”), picadas finas
2 zanahorias medianas, ralladas
1 calabacita (zapallo italiano) pequeña, rallada
1/4 taza de semillas de girasol crudas
1/4 taza de almendras rebanadas
1/2 taza arándanos azules (“blueberries”)
1/4 taza arándanos rojos secos (“cranberries”, optional) o pasas
1/4 taza jugo de limón
1 cucharada miel, agave o endulzante natural
1/2 cucharadita de sal

Receta: Aderezo de limón y semillas de amapola
3/4 taza de agua
1 taza de semillas marañón (anacardos, cajú, cashews)
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de cebollines picados
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de mostaza dijón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 tsp sal o sal a gusto
1 a 2 cucharadas de miel
1 cucharadas de semillas de amapola

Receta: Aderezo ranch de marañón
1 taza de marañón (cajú, nueces de la india)
1 taza de agua
1 diente de ajo o !6 cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de cebolla en polvo o % taza de cebolla picada
3/4 cucharadita de sal o sal a gusto
1/4 taza de albahaca picada (o 1 cucharadita de albahaca seca)
1/4 taza de eneldo fresco o “dill” picado (or 1 cucharadita de eneldo seco)
Licúe todos los ingredientes hasta que la mezcla esté cremosa. Sirva con su ensalada favorita. Mantenga refrigerado.

Receta: Aderezo cremoso de ajo
1 taza de nueces de marañón (cajú, cashews)
3/4 taza de agua
1 diente de ajo, o Vi cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadita levadura nutricional
1/2 cucharadita sal, o sal a gusto
1/2 cucharadita cebolla en polvo o un puño de cebolla picada Jugo de 1 limón (opcional)
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Refrigere hasta el momento de servir.

Vivir Mejor, un programa de cocina en el que la nutricionista María José Hummel comparte deliciosas recetas nutritivas acompañada de valiosa información que son para el beneficio de cada uno de nosotros.

Cortesía: SUMtv Latino

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