9 | Tamales bajos en grasa | Vivir Mejor | María José Hummel

RECETA: Tamales bajos en grasa

4 tazas de harina de masa de maíz
4 tazas de camote blanco, pelado y cortado en cubos
1 taza de nueces de marañón (“cashews”, cajú, anacardos o nueces de la india) crudas y sin sal
4 tazas de agua o caldo de verdura
1 cucharadita de sal (o más si el caldo
de verdura es bajo en sal)
2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio Relleno para tamales (vea más abajo)
Hojas de tamales

RECETA: Enchiladas de frijoles negros

2 latas medianas (29 oz) de grano de maíz para pozole (“hominy”)
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados finos Orégano y sal a gusto
6 a 8 tazas de agua (o más si es necesario)
1 lata de salsa roja de chile
2 cucharadas de sazonador vegetariano
4 tazas de hongos champiñones o setas

RECETA: Pozole de champiñones

12 a 15 Tortillas de maíz
2 tazas salsa de enchiladas)
1 cebolla pequeña picada fina
2 dientes de ajo picado fino
2 tazas de maíz fresco (elote o choclo)
2 tazas de frijol negro cocido
1 1/2 taza de queso vegano
(hecho en casa o comercial, opcional)
Orégano y tomillo
Sal a gusto

Vivir Mejor, un programa de cocina en el que la nutricionista María José Hummel comparte deliciosas recetas nutritivas acompañada de valiosa información que son para el beneficio de cada uno de nosotros.

Cortesía: SUMtv Latino



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